大家好,红烧今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于红烧鲈鱼的鲈鱼家常做法 ，儿童红烧鲈鱼的法儿家常做法这个很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！童红
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食材：鲈鱼400克 ，红椒1个 ，家常生姜1小块 ，做法香葱2根 ，红烧大蒜2瓣 ，鲈鱼盐少许 ，法儿生抽2勺 ，童红蚝油1勺 ，烧鲈胡椒粉少许 ，家常黄酒2勺 ，做法水淀粉1大勺 。红烧
做法：
1 ，将处理好的鱼加入一勺黄酒和少许盐腌制片刻 ，然后将生姜切细丝，香葱切段 ，红椒切丝，大蒜剁碎 。
2 ，锅里放入少许油 ，油温五成热时放入腌制好的鲈鱼 ，中小火煎制 ，两面煎至金黄后把鱼铲到一边，加入葱白 、姜丝 、蒜末和红椒煸炒出香味 ，接着加入适量清水 ，然后加入1勺黄酒 、2勺生抽 、1勺蚝油和少许盐 ，大火煮开后转小火焖煮片刻 。
3，煮至汤汁变少时加入一大勺水淀粉勾芡 ，大火收汁后加入少许胡椒粉 ，撒上葱叶炒匀即可出锅 。
主料 ：淡水鲈鱼1条、姜适量 、葱适量 、香辣酱1勺
辅料 ：盐适量、鸡粉适量 、料酒3勺、胡椒粉适量 、生抽适量、老抽适量
做法步骤
1.取一个碗 ，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下
2.鲈鱼一条处理好清洗干净 ，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒 ，腌制15分钟
3.姜 、蒜适量切末
4.锅内热油下鲈鱼小火油煎
5.煎至两面呈金黄色盛出备用
6.锅内热油下姜蒜小火炒香
7.再加入一勺香辣酱炒香
8.加适量清水 、盐 、鸡粉 、胡椒粉 、生抽 、老抽 、并将锅内红烧汁烧开
9.煎好的鲈鱼放入锅中 ，上盖转小火焖十分钟，中间翻面
10.最后开大火收汁 ，直至汤汁变粘稠
1、准备材料 ：白砂糖10克 、植物油50克 、花椒5克、豆豉120克 、黄酒15克、酱油20克。
2 、香叶3克 、老干妈20克 、大蒜10克 、姜10克 、大葱15克 、鲈鱼1000克 。
3 、鱼洗净打花刀 ，用盐里外抹一遍腌制 ，姜 、蒜切丝待用 。锅烧热 ，先用生姜擦一下锅底倒入油 ，把鱼放入油锅 ，煎至两面金黄 。倒入黄酒 、酱油 、老干妈 、香叶 、少许糖 ，加水 ，炖熟收汁 ，汤汁微微收干 ，撒上香葱即可。
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